一般的情况下,猪头的猪肉量每斤生猪头可以出半斤左右的猪头肉,也就是说,一个生猪头煮熟之后能够出50%的肉就不错了,如果是小猪的话,因为小猪的肉比较嫩。一斤猪头最多是在3两肉左右,因为猪头肉的重量本身就在骨头上面,但因为猪头肉都是瘦肉,很多人喜欢吃猪头肉，换算为猪肉价格除以0，7,再乘以生猪重量即为该生猪价格。
当然,猪头丶猪内脏丶猪蹄约占30%。猪头骨头的拆解数量因猪的大小、猪头骨的完整程度以及拆解者的技巧而有所不同。在烹饪过程中,通常需要将猪头骨拆解成较小的部分以便于烹饪和食用。杀一头猪的出肉率在70%到80%左右。也就是说,一头二百斤的毛猪杀完之后,除去猪头下水,可出140斤~160斤左右的猪肉。带骨的猪头如果没有经过特殊的腌制处理,那么一般一斤生的也就出4两多点。
猪腮帮子那块是瘦肉。经常食用猪头肉的人都知道,要想吃瘦一点的猪头肉,就要选择腮帮子那块,要想吃软糯一点的,就得选择猪拱嘴儿,一般人都不太挑剔，压猪头肉是我国北方人比较喜欢的特色菜肴,肉香浓郁口感Q弹即下酒又下饭,偶尔吃一顿非常解馋。做压头肉要选择一个肥瘦比例好的猪头作为原材料，视情况而定,因为因人而异一个生猪头一般有12斤左右。